Nå har israelsk paprika kommet i norske butikker. Da passer det å lage en enkel og mettende suppe:

1/4 kopp matolje
4 store røde eller orange paprika i terninger
1 mellomstor potet i terninger
1 liten løk, hakket
1 1/2 kopp buljong
salt, pepper
chilipepper etter ønske
rømme
dill

Fres paprika, potet og løk i olje i 2 minutter. La blandingen småputre på lav varme til grønnsakene er myke, det tar omtrent 1 time. Kjør blandingen til puré i blender eller sikt den til den gjennom en sil. Tilsett buljong og smak til med krydder. Varm opp suppen igjen. Server med rømme og dill.

Suppen passer som forrett, eller som middag med brød og salat i tillegg.

Oppskriften er hentet fra What’s cooking America