Handleposene er tunge nå om dagen på grunn av alle israelske varene det er å få i butikkene. I denne forfriskende salaten kan en bruke både israelsk grapefrukt, gulrot og selleri (israelsk selleri er ikke så lett å få tak i, men ICA-kjeden har det av og til).

2 rosa grapefrukt
1 liten knollselleri
1 gulrot
2 ss sorte oliven
50 g pinjekjerner
Litt hakket frisk koriander

Dressing
1 ts dijonsennep
1 ts honning
1,5 ss eplecidereddik
2 ss olivenolje
salt og pepper

Skrell og del grapefrukten i båter. Fjern så mye som mulig av hinnene. Rist pinjekjernene i tørr panne til de er gylne. Skrell selleri og gulrot, og riv det grovt. Ta steinene ut av olivenene, og del dem grovt. Rør sammen dressingen, først sennep, honning, salt, pepper og eddik. Rør deretter forsiktig i oljen. Bland dressingen med selleri og gulrot, vend i grapefrukten. Dryss pinjekjerner og oliven over og dryss på koriander.

(Oppskriften er hentet fra Mine Oppskrifter)