Japanske forskere har utviklet en ny teknologi som kan være et skritt mot storskala produksjon av kjøtt dyrket fra celler i laboratorier.

Metoden innebærer en bioreaktor som etterligner kroppens blodomløp for å overkomme en sentral utfordring i produksjonen av dyrket kjøtt.

Ifølge en artikkel på forskning.no har forskerne bygget en bioreaktor – en slags kontrollert tank – som tilfører næringsstoffer og oksygen til tette lag med muskelceller, samtidig som avfallsprodukter fjernes.

Dette er avgjørende for å utvikle kjøtt som har struktur og kvalitet som ligner på naturlig kjøtt.

Jette Feveile Young, professor ved Aarhus Universitets Fødevareinstitut, som har vurdert studien, mener metoden har et klart potensial og er et skritt i riktig retning. Forskerne ved Universitetet i Tokyo har lykkes med å dyrke ti gram kyllingkjøtt ved hjelp av denne teknologien.

Produksjon av dyrket kjøtt ses av klimaekstremister som en mulig løsning for å møte fremtidens behov for mat på en mer «bærekraftig og etisk måte». Flere universiteter og selskaper verden over forsker på og utvikler metoder for å dyrke kjøtt i laboratorier for kommersiell produksjon. Selskaper holder gjerne sine spesifikke teknologier hemmelige.

Selv om teknologien utvikles, står bransjen overfor flere utfordringer. Bioreaktoren er foreløpig ikke godkjent for matproduksjon, og aspekter som smak, tekstur og mattrygghet må adresseres grundig.

Globalt er det varierende fremgang i reguleringen av dyrket kjøtt for menneskelig konsum. Singapore var blant de første til å godkjenne salg av enkelte dyrkede kjøttprodukter, fulgt av USA og Israel med begrenset godkjenning. I EU pågår en evalueringsprosess, mens enkelte delstater i USA har innført forbud mot produksjon eller salg.

Debatten om «bærekraften» ved dyrket kjøtt er også pågående. Tilhengere fremhever potensialet for redusert land- og vannbruk og lavere klimagassutslipp sammenlignet med tradisjonell kjøttproduksjon.

Enkelte studier antyder imidlertid at energibruken i produksjonen kan være høyere enn først antatt, og resultatene fra livssyklusanalyser varierer.

Forskningen ved Universitetet i Tokyo representerer et fremskritt i arbeidet med å overkomme tekniske hindringer for produksjon av dyrket kjøtt, men veien til storskala kommersialisering og bred aksept gjenstår.

Kjøp «Veien fra ateismen til det totalitære» av Olavus Norvegicus.