Peder Jensen 
Ny japansk forskning kan føre oss et skritt nærmere lab-dyrket kjøtt i butikkhyllene. Dette melder Dagsavisen.
«Dette har potensial til å revolusjonere laboratoriedyrket kjøttproduksjon». Det skriver en forskningsgruppe ved Universitetet i Tokyo, som nylig kan ha tatt et betydelig steg i retning av spiselig laboratoriedyrket kjøtt. De produserte et stykke med 10 gram kylling, større enn man vanligvis har fått til i laboratorium.
Selv mener de at dette kan bane vei for produksjon av både kylling, biff, svinekjøtt og fisk, i tillegg til menneskelige organer.
«Dyrket kjøtt tilbyr et bærekraftig, etisk alternativ til konvensjonelt kjøtt, men det er fortsatt vanskelig å kopiere teksturen og smaken. Vår teknologi muliggjør produksjon av strukturert kjøtt med forbedret tekstur og smak», hevder professor Shoji Takeuchi, som er hovedforfatter av forskningsartikkelen.
Professor Shoji Takeuchi forklarer at det i starten antageligvis vil være dyrere enn konvensjonell kylling, på grunn av material- og produksjonskostnadene. «Men vi utvikler aktivt skalerbare systemer, og hvis det lykkes, forventer vi at kostnadene reduseres over tid», sier han ifølge avisen The Guardian.
De må også forholde seg til smak og mattrygghet. «De skriver litt om smaken i artikkelen, men forholder seg rett og slett ikke til hele den komplekse smaksstrukturen som er i kjøtt», påpeker professor i matvitenskap ved Aarhus Universitet, Jette Feveile Young, til Videnskab.dk.
Forskere over hele verden har lenge jobbet med å utvikle metoder for kjøttproduksjon i laboratorium. I blant annet Singapore, USA og Israel kan man allerede kjøpe laboratoriedyrket kjøtt i butikk.
Kjøp boken av Alf. R. Jacobsen her!
