Om et par timer begynner shabat, den jødiske ukentlige hviledagen. Det er tradisjon å spise et bedre måltid på fredag kveld, og kun fantasien setter grenser for hva en velger å servere. Likevel er det kanskje kylling som mer enn noe annet er populært i våre dager. Jeg foretrekker riktignok fisk og grønnsaker, men har ingenting imot en saftig og mør kyllingrett der en kan bruke saft fra israelske appelsiner. Denne oppskriften er hentet fra «Jødiske gleder» av Vera Komissar.

1 kylling
salt, pepper og paprikapulver
matolje
2-3 dl appelsinsaft
1 stor appelsin til pynt

Del kyllingen i stykker, legg dem i en smurt ildfast form, og krydre med salt, pepper og paprikapulver. Pensle stykkene med olje og la dem hvile 1 time for at krydder og olje skal trenge inn. Stek retten på 225 grader i 30 minutter, til kyllingen er jevnt brun. Hell over 2 dl appelsinsaft og stek videre på 180 grader i 20 minutter. Hell over resten av saften og la kyllingen trekke noen minutter ekstra i ovnen. Pynt med appelsinskiver, og server med ris og salat.

Velbekomme!