Denne gylne suppen er både syrlig og søt, og passer godt som forrett før en kraftig hovedrett. Den kan også spises kald.

450 g israelske gulrøtter i biter
1 l grønnsakkraft (eller 1 l vann + 1 buljongterning)
4 tørkede aprikoser i biter
1 ss hakket ingefær
2 fedd hakket hvitløk
1/2 ts kardemomme
1 g safran (kan sløyfes)
salt og pepper
saften av 1 israelsk appelsin

Varm opp kraften og tilsett resten unntatt salt, pepper og appelsinsaft. La det hele småkoke i 30 minutter. Mos suppen, og tilsett salt, pepper og appelsinsaft. Pynt med appelsinskiver.