IKEA Forus vil inspirere folk til å spise mer plantebasert mat, men fortsatt selger de rundt 270 000 vanlige pølser i året – mot bare 30 000 vegetar-pølser.

Matansvarlig Astrid Skjerpe forteller om en stadig satsing på vegetar-alternativer både i restauranten og i den folkelige pølsekiosken ved kassene. Likevel er de tradisjonsrike svenske kjøttbollene og de vanlige pølsene fortsatt «konge på haugen».

– Vi selger totalt cirka 300 000 pølser i løpet av ett år. Av dette totale salget utgjør vegetar-pølsene omtrent ti prosent, sier Skjerpe til Nationen.

IKEA Forus planlegger nå flere endringer, og kommer med en ny fiske-pølse til høsten, som de tror vil appellere spesielt til barn. Det er ingen tvil om at IKEA ønsker å pushe plantebasert mat. Spørsmålet er bare hvor stor etterspørselen egentlig er blant de vanlige kundene som fortsatt strømmer til de klassiske kjøttpølsene.

Mens ledelsen snakker om grønn omstilling og nye vegetar-produkter, viser tallene at folk flest foretrekker det de alltid har spist. IKEA Forus er ikke alene. Flere store aktører bruker folkelige arenaer som pølsekiosken til å fremme politisk korrekte mat-trender. Om det fører til reell endring i folks spisevaner, eller om det bare gir bedre samvittighet for ledelsen, får tiden vise.

Inntil videre er folkets dom krystallklar: De vil ha kjøtt!

Usensurerte nyheter. Abonner på frie og uavhengige Document.