Hvorfor fremstilles frøoljer – som finnes i nesten all mat – som sunt, når de i praksis er industriprodukter laget for maskiner og motorer?
Frøoljer som rapsolje, soyaolje og solsikkeolje ble opprinnelig brukt som smøremiddel for maskiner og dampmotorer. De inneholdt for mye giftig erukasyre til å kunne spises. Først etter genetisk modifisering på 1970-tallet ble de ansett som trygge for menneskemat.
Men produksjonsprosessen minner mer om et oljeraffineri enn noe fra et kjøkken. Frøoljer gjennomgår intensiv prosessering med petrokjemiske løsemidler som heksan, høy temperatur og raffinering. Heksan brukes til å trekke ut olje fra frøene og er kjent for å kunne forårsake nevrologiske skader, leverproblemer og kroniske sykdommer, ifølge en studie publisert i Toxicology and Industrial Health. Likevel er det ingen krav om at matprodusenter opplyser om heksanrester i matvarer. Det ferdige produktet har lite til felles med den opprinnelige råvaren, men er likevel blitt den dominerende fettkilden i moderne kosthold.
Sunt eller helsefarlig?
Landsforeningen for hjerte- og lungesyke (LHL) anbefaler frøoljer fordi de inneholder flerumettede fettsyrer som skal senke kolesterolnivået. Men nyere forskning stiller store spørsmål ved dette.
En analyse i The American Journal of Clinical Nutrition viser at et høyt inntak av omega-6, som frøoljer er stappfulle av, kan forstyrre kroppens fettsyrebalanse og skape kronisk betennelse – en kjent risikofaktor for hjerte- og karsykdommer.
En metaanalyse i BMJ Open Heart konkluderer med at omega-6-rike matvarer ikke nødvendigvis beskytter mot hjerteinfarkt, men tvert imot kan forverre betennelse og hjertehelse.
Forskning publisert i Journal of the American College of Cardiology viser at naturlige fettkilder som smør, talg og kokosolje ikke øker risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Likevel pusher helsemyndighetene frøoljer som et sunt alternativ. Hvorfor?
De er overalt – og nesten umulige å unngå
Dette er kanskje det mest urovekkende: Frøoljer er i alt.
Ferdigmat, brød, bakervarer, dressinger, majones, frossenpizza, frityrmat – selv produkter markedsført som sunne, som proteinbarer og nøtteblandinger, er ofte lastet med frøoljer.
Prøv å unngå dem, og du oppdager raskt hvor dominerende de er. Har vi i det hele tatt et valg, eller er vi tvunget til å spise dette industrifettet?
Hvorfor tier FHI?
Folkehelseinstituttet (FHI) burde være en vokter av folkehelsen, men hva skjer når vitenskapen sier én ting – og rådene deres noe annet?
FHI insisterer på at frøoljer ikke er ultraprosessert mat, til tross for at produksjonsprosessen minner mer om en kjemisk fabrikk enn noe som hører hjemme på et kjøkken. Hvorfor? Er det vitenskap, politikk eller industriinteresser som styrer anbefalingene?
FHI har et ansvar for å gi befolkningen sannferdige råd. Å promotere frøoljer som «sunt» er ikke bare feilinformasjon – det kan være direkte helseskadelig. Når tar helsemyndighetene dette på alvor?