De fleste av de avlange miniappelsinene kumquat som selges her i Norge er dyrket i Israel. Mange bruker dem mest som pynt eller spiser dem rå. Et tips jeg har fått er å fryse dem og bruke dem som isbiter i drinker. Hvis en vil ha litt å spise til drinken, kan havrekjeks med kumquat anbefales:
2/3 kopp smør eller margarin
2/3 kopp brunt sukker
2 store egg
1 1/2 kopp havregryn
2 kopper hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
2/3 kopp hakket sjokolade
2/3 kopp finhakket kumquat
Rør smør og sukker hvitt. Tilsett eggene. Tilsett deretter resten.
Deigen settes på stekeplate med skje i passende kjeksmengde. Husk at kakene flyter ganske mye ut under steking. Kakene stekes i 10-15 minutter på ca. 200 graders varme.
(Oppskriften er hentet fra Kumquatgrowers, som også har mange andre fristende forslag til bruk av kumquat)